Cranberry-Muffins mit gerösteten Mandelblättchen

• 250 g Topfen
• 80 g Zucker
• 3 Eier
• 8 EL Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 3 EL Öl
• Salz
• 2 EL Cranberries fein gehakt

Für die gerösteten Mandelblättchen

• 3 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
• etwas Zucker zum Karamellisieren

1. Alle Zutaten – bis auf die Mandelblättchen und den Zucker – gut mit dem Mixer verrühren.
2. Danach die Masse gleichmäßig in die mit Papier ausgelegten Muffinförmchen aufteilen.
3. Die Mandelblättchen in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren und anschließend auf den Muffins verteilen.
4. Im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 12 Minuten backen.